정답: 4번

냉동 보관 시 급속 냉동은 얼음 결정이 작게 형성되어 조직 파괴가 적지만, 완만 냉동은 얼음 결정이 크고 드립 현상이 발생하여 조직 파괴가 커질 수 있습니다. 따라서 완만 냉동이 드립 현상을 줄이고 품질을 유지한다는 설명은 틀렸습니다.