정답: 1번

비타민 C는 열에 매우 민감하여 조리 과정에서 쉽게 파괴됩니다. 그래서 과일이나 채소를 익히거나 조리할 때 비타민 C 함량이 크게 감소할 수 있습니다. 반면, 비타민 A, B₁, E는 비교적 열에 대한 내성이 강한 편입니다.