정답: 2번

완숙한 계란의 난황 주위 변색은 난백의 유황 성분과 난황의 철분이 결합하여 황화철(FeS)이 형성되기 때문입니다. 이 과정은 알칼리성일 때 더 빨리 진행되며, 신선한 계란에서는 덜 일어납니다. 또한, 오랫동안 가열한 후 그대로 두었을 때 변색이 더 많이 발생합니다. 따라서 변색이 산성일 때 더 신속히 일어난다는 설명은 잘못된 설명입니다.