정답: 3번

니트로소아민(nitrosoamine)은 식품의 가공 중에 형성될 수 있는 독성 물질로, 주로 질산염과 아민류가 반응하여 생성됩니다. 이는 발암 가능성이 있는 물질로 알려져 있으며, 가공육 등의 식품에서 발견될 수 있습니다.