정답: 1번

식품의 변질 및 부패의 주원인은 미생물입니다. 미생물은 식품 내에서 증식하면서 식품의 성분을 변화시켜 부패를 유발합니다. 이 과정에서 식품의 색, 냄새, 맛이 변하게 됩니다. 기생충, 농약, 자연독은 각각 다른 식품 안전 문제를 일으킬 수 있지만, 식품의 변질 및 부패와 직접적인 관련이 있는 것은 아닙니다.