정답: 1번

포도주, 사과주 등에서 메탄올이 생성되는 이유는 발효과정에서 펙틴이 분해되면서 메탄올이 생성되기 때문입니다. 펙틴은 과일의 세포벽에 존재하는 다당류로, 발효 중에 효소에 의해 분해되어 메탄올을 비롯한 여러 물질을 방출할 수 있습니다. 메탄올은 다량 섭취 시 독성을 나타내며, 구토, 복통, 설사뿐만 아니라 심각한 경우 실명을 초래할 수 있습니다.