정답: 4번

밀가루로 빵을 만들 때 글루텐 형성을 도와주는 물질은 달걀입니다. 달걀은 단백질을 포함하고 있어 반죽의 구조를 강화하고 글루텐 형성을 촉진합니다. 설탕이나 지방은 글루텐 형성에 직접적인 도움을 주지 않습니다. 중조(베이킹 소다)는 주로 팽창제로 사용됩니다.