정답: 3번

습열 조리법은 끓이거나 찌는 방법으로, 수분을 이용하여 조리하는 방법입니다. 

- 편육: 고기를 삶아낸 후 얇게 썰어 만드는 음식으로, 습열 조리법에 해당합니다.
- 장조림: 고기를 간장에 졸여 만드는 음식으로, 수분을 이용하므로 습열 조리법에 해당합니다.
- 불고기: 고기를 양념에 재운 후 구워서 만드는 음식으로, 건열 조리법에 가깝습니다.
- 꼬리곰탕: 소꼬리를 오랜 시간 끓여내는 탕으로, 습열 조리법에 해당합니다.