정답: 1번

알긴산은 해조류에서 추출한 성분으로, 식품에 점성을 주고 안정제 및 유화제로 널리 사용됩니다. 주로 다시마와 같은 갈조류에서 얻어지며, 식품 산업에서 다양한 용도로 활용됩니다. 펙틴과 젤라틴도 점성을 주는 역할을 하지만, 각각 과일과 동물에서 추출되며, 해조류에서 추출되는 것은 아닙니다. 이눌린은 식이섬유로 주로 사용됩니다.