정답: 4번

간수의 주성분은 염화마그네슘($MgCl_2$)입니다. 간수는 두부를 만들 때 두유를 응고시키는 응고제로 사용됩니다. 염화마그네슘은 간수의 주요 성분으로, 두유의 단백질을 응고시켜 두부가 되도록 합니다.