정답: 2번

효소는 식품에서 특정한 화학 반응을 촉진하는 생체 촉매로, 다른 성분들과 구별되는 특수성분입니다. 효소는 주로 생물학적 과정에서 중요한 역할을 수행하며, 다른 성분인 수분, 섬유소, 단백질과는 기능적으로 차별화됩니다.