정답: 1번

식품의 수분활성도(Aw)는 식품의 수증기압과 그 온도에서의 물의 수증기압의 비를 의미합니다. 이는 식품의 수분이 미생물 성장, 화학적 반응 등에 미치는 영향을 평가하는 중요한 지표입니다.