정답: 1번

수분활성도는 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율을 의미합니다. 이는 식품 내의 자유수의 정도를 나타내며, 미생물 성장, 화학 반응 등에 영향을 미칩니다.