정답: 4번

생선의 신선도는 육질의 탄력성, 눈의 투명도, 아가미색 등으로 판단할 수 있다. 트리메틸아민(TMA)은 생선이 부패하면서 생성되는 물질로, 많이 생성되면 신선하지 않다는 것을 의미한다.