정답: 1번

김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은 염화마그네슘을 함유한 호염입니다. 호염은 천일염의 일종으로, 염화나트륨 이외에도 다양한 미네랄이 포함되어 있어 발효에 유리한 환경을 제공합니다.