정답: 1번

수분활성도(Aw)는 식품 내의 자유 수분의 비율을 나타내며, 이는 순수한 물의 증기압에 대한 식품 내 수분의 증기압의 비율로 정의됩니다. 보기 1의 설명은 수분활성도의 정의와 맞지 않습니다.