정답: 4번

아이코사펜타에노산(EPA)은 다중 불포화 지방산으로, 이중 결합이 많아 산패가 쉽게 발생합니다. 이중 결합이 많을수록 산화에 취약하기 때문에 조리 시 산패의 우려가 가장 큽니다.