정답: 1번

사포닌은 대두의 성분 중 하나로, 거품을 내는 성질이 있으며 용혈작용을 합니다. 사포닌은 비누와 같이 물과 만나면 거품을 일으키고, 세포막을 파괴하여 용혈작용을 유도하는 특징이 있습니다.