정답: 1번

토마토의 붉은색을 나타내는 색소는 카로티노이드 중 하나인 리코펜입니다. 리코펜은 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며, 토마토의 붉은 색을 부여하는 주요 색소입니다. 클로로필은 녹색 색소, 안토시아닌은 주로 붉은색, 보라색을 나타내는 색소, 탄닌은 떫은 맛을 내는 화합물입니다.