정답: 3번

계란을 삶을 때 난황 주위가 암녹색으로 변색되는 것은 난황의 철과 난백의 황화수소가 결합하여 황화철을 형성하기 때문입니다. 이 변색 현상은 주로 과도한 가열로 인해 발생합니다.