정답: 4번

녹색채소의 색을 선명하게 유지하기 위해서는 조리수의 양을 충분히 사용하여 색소의 유출을 막고, 산을 희석시키는 것이 중요합니다. 조리수의 양을 최소로 하면 색소 유출이 더 심해질 수 있습니다.