정답: 3번

중조($NaHCO_3$)를 가하면 녹색 채소의 색이 더 진해지고, 조직이 부드러워질 수 있지만, 페오피틴은 산성 조건에서 생성되며, 중조를 사용할 경우 생성되지 않습니다. 비타민 C는 알칼리 조건에서 파괴될 수 있습니다.