정답: 4번

양배추를 삶았을 때 단맛을 증가시키는 성분은 프로필 멀캡탄(propyl mercaptan)과 같은 유황 화합물입니다. 이러한 화합물은 조리 과정에서 단맛을 더하여 맛을 풍부하게 합니다.