정답: 1번

탄수화물 식품의 노화를 억제하려면 일반적으로 수분함량 조절, 냉동 건조, 유화제 사용 등이 효과적입니다. 황산화제는 지방의 산패를 막는 데 주로 사용되며, 탄수화물의 노화 억제와는 관련이 적습니다.