정답: 2번

단백질의 변성은 주로 2차, 3차 구조가 변하는 것이며, 1차 구조는 변하지 않습니다. 따라서 2번 보기가 틀린 설명입니다. 변성 과정에서 단백질의 용해도나 소화율이 변화할 수 있고, 생물학적 활성이 감소하는 것이 일반적입니다.