정답: 2번

보존제는 식품의 변질 및 부패의 원인이 되는 미생물의 증식을 억제하거나 사멸시키는 작용을 하는 물질입니다. 이는 식품의 안전성과 유통기한을 늘리기 위해 사용됩니다. 보기 2의 설명이 이에 해당합니다.