정답: 2번

배와 설탕은 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다. 배에는 단백질 분해 효소가 있어 고기를 연하게 만들고, 설탕은 삼투압 작용으로 고기 조직을 부드럽게 합니다.