정답: 2번

급속동결법은 빠르게 온도를 낮추어 얼음결정이 미세하게 형성되도록 하여, 조직의 파괴와 단백질 변성을 최소화합니다. 이로 인해 물리적, 화학적 품질 변화가 적어 원상유지가 가능합니다.