정답: 2번

비린내가 심한 어류는 물에 오래 담가두면 안 되며, 물에 씻을수록 비린내가 더 날 수 있습니다. 따라서 재빨리 씻는 것이 아니라 신속하게 적당히 헹군 후 조리하는 것이 좋습니다. 정종, 포도주, 식초, 레몬즙, 마늘, 파, 양파 등의 사용은 비린내 제거에 효과적입니다.