정답: 4번

a-아밀레이스는 주로 전분의 \(\alpha\)-1,4 결합을 가수분해하여 덱스트린을 형성하며, 발아하는 곡물의 종자에서 많이 발견됩니다. 그러나 a-아밀레이스는 당화 효소로 불리지 않습니다. 당화 효소는 주로 포도당이나 단당류를 생성하는 효소를 의미합니다. a-아밀레이스는 주로 덱스트린과 같은 중간 산물을 생성하기 때문에 당화 효소라고 하기에는 적절하지 않습니다.