정답: 2번

어류는 사후경직 전이나 경직 중일 때 신선도가 높습니다. 경직이 풀리면 신선도가 떨어지고 탄력도 줄어듭니다. 따라서 경직이 풀려야 탄력이 있다는 설명은 틀렸습니다.