정답: 4번

채소의 무기질과 비타민의 손실을 줄이기 위해서는 조리 과정에서 물과의 접촉을 최소화하고 짧은 시간 동안 열을 가하는 것이 중요합니다. 볶음은 적은 양의 기름으로 빠르게 조리하여 영양소 손실을 최소화할 수 있는 방법입니다. 반면, 데치기, 끓이기, 삶기는 물과의 접촉이 많아 수용성 비타민과 무기질의 손실이 클 수 있습니다.