정답: 1번

육류의 저온숙성에는 일반적으로 습도 85 ~ 90%와 온도 1 ~ 3℃가 적합합니다. 이는 육류의 부패를 최소화하면서 숙성을 통해 맛과 풍미를 향상시키기에 알맞은 조건입니다.