정답: 2번

젓갈의 숙성은 일반적으로 염분 농도가 높을수록 부패가 억제되며, 새우젓의 적절한 염분 농도는 15-25% 정도입니다. 60%는 너무 높아 숙성에 적합하지 않습니다.