정답: 1번

일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한은 시장에게 있습니다. 시장은 지역 내 식품위생과 관련한 업무를 총괄하는 권한을 가지며, 모범업소 지정도 이러한 권한의 일환으로 수행됩니다.