정답: 3번

가식부율은 식품에서 먹을 수 있는 부분의 비율을 의미합니다. 대두, 두부, 숙주나물은 비교적 가식부율이 높은 식품으로, 먹을 수 있는 부분이 많습니다. 반면 고구마, 동태, 파인애플 등의 식품은 껍질이나 뼈 등 먹지 못하는 부분이 많아 가식부율이 낮습니다.