정답: 2번

식기의 필요량은 전체식수에 식수변동률과 식기 파손율을 곱하여 구할 수 있습니다. 

계산 과정:
\[
필요량 = 3,000 \times 1.1 \times 1.07 = 3,531
\]

따라서 식기의 필요량은 3,531개입니다.