정답: 3번

튀김용 기름은 발연점이 높아야 하며, 대두유는 상대적으로 발연점이 높아 튀김용으로 적합합니다. 반면에 참기름과 피마자유는 발연점이 낮고, 쇼트닝은 튀김보다는 제빵에 더 적합합니다.