정답: 3번

식재료비 비율은 총매출액 대비 식재료비의 비율을 계산하여 구합니다. 

\[
\text{식재료비 비율} = \left( \frac{\text{식재료비}}{\text{총매출액}} \right) \times 100 = \left( \frac{780,000}{1,200,000} \right) \times 100 = 65\%
\]

따라서 정답은 3번입니다.