정답: 1번

소금은 밀가루 제품에서 주로 맛을 더하고 글루텐의 형성을 조절하는 역할을 합니다. 반면, 팽창제 역할을 하는 이스트와 베이킹파우더는 반죽을 부풀게 만듭니다. 달걀은 구조와 색을 개선하는 데 도움을 줄 수 있지만, 기본적으로 팽창제는 아닙니다.