정답: 1번

젓갈의 미생물 번식을 방지하려면 수분활성도를 낮춰야 합니다. 수분활성도를 높이면 미생물의 성장 가능성이 커집니다. 보존료 사용, 방습포장, 수증기 투과성이 적은 포장 재료 사용은 미생물 번식을 방지하는 데 도움이 됩니다.