정답: 1번

비타민 C는 가열 조리에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민입니다. 물에 쉽게 녹고 열에 민감하여 조리 과정에서 손실되기 쉽습니다. 반면, 비타민 A와 D는 지용성 비타민으로 상대적으로 열에 안정적이며, 비타민 B6도 비타민 C에 비해 가열에 더 안정적입니다.