정답: 4번

안토시아닌은 pH에 따라 색이 변하는 특성이 있는 색소입니다. 알칼리성 용액에서는 안토시아닌이 청색 또는 녹색으로 변색하는 경향이 있습니다. 따라서, 알칼리 용액에서 가열할 경우 안토시아닌이 청색으로 변합니다.