정답: 1번

작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때, 일반적인 순서는 다음과 같습니다: 식재료의 구매 및 검수(㉤), 전처리(㉠), 조리(㉣), 장식 및 배식(㉡), 그리고 식기세척 및 수납(㉢)입니다. 따라서 보기 1의 순서가 맞습니다.