정답: 3번

마요네즈는 유화 제품으로, 주성분인 기름과 물이 혼합되어 안정된 형태를 유지해야 합니다. 기름을 약간 더운 상태로 사용하면 점도가 낮아져 유화가 더 잘 이루어질 수 있습니다. 이는 기름과 물이 더 잘 혼합되도록 도와주기 때문에 안정성을 높입니다.