정답: 1번

침(타액)에는 아밀레이스라는 소화효소가 포함되어 있으며, 이 효소는 전분을 맥아당으로 분해합니다. 보기에 있는 다른 작용들은 각각 다른 소화기관이나 소화효소의 작용입니다. 예를 들어, 단백질을 펩톤으로 분해하는 것은 위에서 펩신의 작용이고, 설탕을 포도당과 과당으로 분해하는 것은 소장에서 일어나는 작용입니다. 카제인을 응고시키는 것은 주로 위의 작용입니다. 따라서 침의 소화효소인 아밀레이스의 작용을 설명하는 보기 1이 정답입니다.