정답: 2번

조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때, 설탕을 먼저 사용하면 채소의 조직이 부드러워져 이후 소금과 식초의 침투가 용이해집니다. 설탕은 조직을 부드럽게 하고 보습 효과가 있으며, 소금은 삼투압으로 수분을 빼앗아 침투를 촉진하고, 식초는 마지막에 사용해 산미를 더합니다. 따라서 설탕→소금→식초의 순서가 합리적입니다.