정답: 3번

밀가루에 중조(탄산수소나트륨, 베이킹 소다)를 넣으면 알칼리성이 증가하면서 변색이 일어납니다. 이 과정에서 밀가루의 성분이 알칼리에 의해 황색으로 변하게 됩니다. 이는 알칼리에 의한 변색입니다.