정답: 3번

두부는 콩의 단백질을 응고시켜 만드는 식품으로, 이 과정에서 무기염류인 간수(염화마그네슘 등)가 사용됩니다. 간수가 콩 단백질을 응고시킴으로써 두부가 형성됩니다.