정답: 4번

훈연법은 육가공품에 특유의 향미를 부여하고 저장성을 향상시키며 색을 선명하게 고정시킵니다. 그러나 훈연법은 양을 증가시키지 않습니다. 오히려 수분 증발로 인해 무게가 감소할 수 있습니다.